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完美体育砸1亿装修号称全球最大的蛋糕店还是倒闭了

发布时间：2023-05-09 22:58:51 丨 浏览次数：

　　完美体育中国建高铁，每公里的成本是1亿。动力电池巨头宁德时代，最近砸了1亿在上海开了新公司。当年口碑票房都逆袭的《我不是药神》，制作成本花了1个亿。

　　但偏偏有家蛋糕店，理解跟别人不太一样——区区1亿，也就够这家店的装修费。

　　这家全球面积最大的蛋糕店，叫做昂司蛋糕。开在深圳最贵的商圈，每月百万的租金，花钱如流水。

　　“公司自2023年2月10日起全面停产停业，努力自救，一是寻找新的投资商，二是开展重组或清算......”

　　当年《大腕》里那句，“不求最好，但求最贵”，似乎成为了某种对网红店未来的预言。

　　讨好年轻人，是网红品牌之间的默契。尤其是蛋糕店作为高频率倒闭的品类，九死一生的激烈程度不亚于奶茶店。

　　于是，昂司蛋糕从一开始就为自己设定了不可能完成的KPI：地段要好，面积要大，还得够显眼。

　　巅峰时期，昂司蛋糕在深圳有近30家门店。而真正够轰动的，就是在深圳南山海岸城商圈开了一家“昂司蛋糕奇幻空间”。

　　在海岸城这个寸土寸金的地方，一般品牌都是扩张到一定规模或沉淀了一定知名度，才会选择来这里开店。

　　比如，深圳本土品牌奈雪的茶曾经在这里开了1000㎡的奈雪梦工厂，ZARA也在这里开出了1400㎡的概念店。而昂司蛋糕却很“大胆”，初来乍到，起步就是6000平米。

　　这家门店每月租金260万元。也就是说，从开业前期两个月筹备，到去年六月传出停业的消息，光租金就消耗了5700多万。

　　从一楼至二楼设计成旋转楼梯，参考了莫比乌斯环，楼梯上方悬挂着“一千零一个愿望”的吊灯，是一进门的颜值绝杀时刻。

　　二楼门口还有一面花墙，会随着人的走动而开花。光看现场设计效果和颜值，确实配得上所花费的大价钱。

　　一进门放置的巨型城堡蛋糕，是昂司蛋糕的镇店之宝，是30个蛋糕师耗时半年打造。价格直接给进店的所有人上了一课——1314万，够买两辆劳斯莱斯。

　　浪漫告白蛋糕，价格15800一个，独角兽乐园，价格到了25800。但就是在这样奢华的氛围之下，一切离谱都变成合情合理了。

　　在昂司蛋糕的理念里，自己跟市面上常规生日蛋糕并不属于同一个领域，而是主攻“设计师蛋糕”。

　　别的网红店的噱头是甜点大师，但昂司蛋糕思路就猛得狠——宣称专门请来了时装、插画、雕塑、珠宝等不同时尚领域的设计师团队。

　　在一家公司还没有清楚摸透消费客群，品牌又还未有足够的沉淀，如此着急开出重投入的大店，是一步险棋。

　　有人计算过，按照这种烧钱方式，昂司蛋糕至少每天要赚86000才能回本。而单靠卖蛋糕，真能赚这么多钱吗？

　　此时，商家就祭出了另一种武器，和明星全方位绑定在一起。易烊千玺的庞大流量，让昂司再次一战成名。

　　因为赞助易烊千玺演唱会，昂司蛋糕成了演唱会唯一指定蛋糕品牌。一票难求时，昂司蛋糕搞了场应援送票的活动。

　　演唱会当天，这家蛋糕店还组织粉丝为易烊千玺献祝福，包下现场大屏，让千玺看到粉丝的表白。

　　随后，昂司还与易烊千玺联合设计推出同款蛋糕，直到现在，都有不少“饭圈女孩”冲着易烊千玺前来昂司打卡。

　　随后，打开流量大门的昂司蛋糕迅速搞定了陈学冬、邓紫棋、范丞丞等明星，终于贴上了“整个娱乐圈都PICK”的标签。

　　蛋糕店的目标用户大部分是女孩，饭圈的粉丝也以女生居多。这种大招在发育期的威力几乎屡试不爽。

　　举个例子，曾经爆火北京三里屯的“牛角村”仅用一年多时间，就扩张到深圳、哈尔滨、天津、西安，并且自曝“月流水约360万元，单店日流水峰值接近7万元”。

　　把这家面包店捧火的，不仅是明星打卡，还有明星股东。在天眼查上可以发现，“牛角村”2017年融资时，投资方就有杨坤、夏雨、吴秀波。

　　但明星带来的流量，很快就接二连三化成了泡沫。牛角村对外宣传，其厨师要求在法国学习过烘焙技术，原料全部来自进口供应商。但加盟商50万加盟费砸进去之后，却问题不断。

　　“一包货有20个牛角面团，大概有十多个都发不起来，出现大概率和大规模报损，且不给解决问题。”

　　而牛角村在2019年之后，几乎没有开发过任何新品，据内部爆料，后来研发就没人管了，总部的人基本都离职了。

　　有北京加盟商被拖欠了二三百万元的费用，“牛角村”公司方面给出的理由是“没钱”。到最后，干脆连顾客的储值卡都暂停了。

　　在2021年10月就开始拖欠员工工资，去年过年停发工资，员工最后只领到了2000元过年费。

　　餐饮行业看似入行门槛最低，但只有趟过这条“河”的人才知道，并没有想象中的那么简单。

　　房租、食材、人工成本的居高不下，客流完全不能撑起门店生意，这不仅仅是“网红”面临的问题，同样也是传统餐饮的心病。

　　在LADY M宣布停业之前，被包装成蛋糕中的爱马仕、LV、香奈儿，开店地段全选在房租最贵的地方。

　　2017年，Lady M的中国大陆首店，创下6小时排队记录、黄牛价直逼千元、火到被商场物业直接喊停。

　　上海首店开业当天，搜索热度快赶上当时苹果发布 8时的巅峰热度。正是“贵妇甜品”的光环，让LADY M拥有了一席之地。

　　Lady M的首席执行官曾在采访中表示：Lady M的目标是，而且永远都是，成为一家值得麦迪逊大道上与其他豪华商店并列的精品蛋糕店。

　　不难看出，Lady M品牌方一直都希望打造高端豪华路线。门店越开越多，地段却在下降，资金成本难以支撑豪华形象。

　　创始人提到，要打造“轻奢艺术”、“大师级定制”。但有业内人士称“其根本达不到市场的优秀线”。

　　后期，昂司接连开出了十几家小蛋糕店，蛋糕价格区间在100-1999元，甜品的价格区间在38-65元。

　　而它的整体客单价，仅有63元左右。靠着几十块的人均客单价，养活一家造价上亿的蛋糕门店，显然是痴人说梦。

　　距离昂司蛋糕仅四个店面的距离，曾经号称亚洲最大烘焙工坊，也是深圳最大面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超级烘焙工坊，现在仍然挂着“旺铺招租”的牌子。

　　跟着买美国的冰淇淋机、把冰淇淋粉换成康派克奶浆，甚至卧底DQ冰淇淋，彻彻底底地深入学习。

　　最后，张红甫把新店开到郑州的富人区，打造出了蜜雪冰城的旗舰店“M+”，单杯涨到了20多元。

　　这个决策险些毁掉蜜雪冰城。张红超当时建议弟弟，走出总部看看，从此蜜雪冰城再也没复制第二个“M+”的惨剧。

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